Ingredientes
- 1 kg de camarão médio e limpo (quantidade a gosto).
- 1 kg de mandioca.
- 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
- 1 cebola de cabeça; 1/2 pimentão verde; 3 tomates médios; 2 colheres (sopa) de coentro; 3 colheres (sopa) de salsa e 3 colheres (sopa) de cebolinha verde. Tudo bem picado!
- 1 a 2 colheres
(sopa) de colorau.
- azeite de oliva.
- sal a gosto.
Como fazer
Inicialmente, é necessário preparar o camarão da seguinte forma:
Lavar o camarão, mergulhá-lo em água com suco de 1 limão, deixando ali por mais ou menos uns 5 minutos. Retirar desse molho e colocá-lo noutro recipiente com água, acrescentando 3 colheres (sopa) de sal. Deixá-lo nessa salmoura por aproximadamente 30 minutos.
Passadas esse tempo e iniciando a elaboração propriamente dita do bobó...
Descascar a mandioca, picar em pedaços médios e levar para o cozimento em água com sal. Deixar cozinhar até os pedaços ficarem bem macios.
Enquanto a mandioca sofre o cozimento...
Levar uma panela de barro ao fogo, com azeite, para esquentar.
Depois de bem aquecida, refogar nesse azeite: primeiro, a cebola de cabeça. Depois, acrescentar o pimentão, tomate, salsa e a cebolinha verde. Juntar o colorau. Após refogar os temperos, acrescentar o camarão e continuar refogando por aproximadamente 3 a 5 minutos.
Desligar o fogo e acrescentar o leite de coco.
Estando a mandioca bem cozida, batê-la no liquidificador, utilizando a água do seu cozimento. Depois de bem batida, despejá-la na panela de barro, acrescentando (se necessário para que a mistura não fique muito grossa) mais um pouquinho da água de cozimento da mandioca. Deixar ferver durante uns 3 minutos, mexendo bem.
Servir com arroz
branco...
BOM
APETITE!!
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